Chế độ áp suất và nhiệt độ trong nồi áp suất

Nồi áp suất hiện đại cung cấp một cơ hội tuyệt vời không chỉ để nhanh chóng chuẩn bị các món ăn mong muốn, mà còn để làm cho nó ngon và khỏe mạnh nhất có thể. Ưu điểm chính của việc sử dụng nồi áp suất khi nấu ăn được coi là bảo quản số lượng tối đa các vitamin và các nguyên tố vi lượng có lợi trong thực phẩm chế biến sẵn. Sau khi tất cả, với nấu ăn truyền thống trong một chiếc chảo, trong khi tương tác với oxy, không chỉ những thay đổi hương vị, mà còn là một phần của các thành phần. Để đạt được hiệu ứng này, sự lựa chọn nhiệt độ và áp suất được lựa chọn đặc biệt, và thông số nào của các thông số này trong nồi áp suất - hãy cố gắng tìm ra nó.

Tính năng thiết kế

Trước hết, cần lưu ý rằng mỗi chỉ số này ảnh hưởng trực tiếp không chỉ các đặc tính kỹ thuật, mà còn tốc độ nấu ăn. Bên ngoài, nồi áp suất tương tự như một bình chứa khá mạnh, được cung cấp với một nắp đậy chặt chẽ. Nhờ thứ hai, trong quá trình nấu ăn bên trong không nhận được oxy.

Mặc dù sự phức tạp của thiết kế, công việc của nồi áp suất rất đơn giản. Do độ kín của nắp, áp suất được tạo ra bên trong thiết bị, chịu trách nhiệm cho sự gia tăng nhiệt độ, cùng nhau tăng tốc quá trình nấu.

Áp lực cụ

Từ các nguyên tắc cơ bản của vật lý, chúng ta đều biết rằng nhiệt độ của chất lỏng trực tiếp phụ thuộc vào áp suất khí quyển. Nếu cột thủy ngân tăng 10 mm, nhiệt độ sẽ tăng khoảng 0,3 C. Điểm sôi của nước trong điều kiện nấu tự nhiên không thay đổi và không vượt quá 100 ° C, và gần như không thể ảnh hưởng. Nhưng nhờ vào nắp kín, những người giúp đỡ kỳ diệu đã có thể đạt được với áp lực ngày càng tăng và nhiệt độ tăng lên, nhờ đó thức ăn được nấu chín nhanh hơn nhiều.

Trên cơ sở luật đặc biệt này, một nồi áp suất hiện đại đã được tạo ra.

Mỗi mô hình có nhiều hơn một chế độ. Trong bất kỳ mô hình nào, có hai cơ bản:

• chế độ hoạt động ở 0,7 barcó thể nấu nhanh thịt, ngũ cốc, đậu và các món ăn khác từ các loại thực phẩm có cấu trúc khá dày đặc;
• và đây là chế độ ở 0,3 bar tương tự như việc sử dụng multicooker.

Lựa chọn thứ hai sẽ là lý tưởng khi nấu các sản phẩm có cấu trúc mềm xốp, ví dụ như cá, rau, gia cầm.

Có một thứ như áp lực tuyệt đối trong một nồi áp suất. Thông thường, đây là 0,7 hoặc 1 thanh. Khi thiết bị đạt đến mức này, nó là cần thiết để ngăn chặn thêm sưởi ấm - điều này là đầy với một vụ nổ, mặc dù sự hiện diện của một van an toàn. Đối với các bộ phận cơ học được đun nóng trên bếp, người sử dụng chịu trách nhiệm về chức năng điều chỉnh nhiệt độ. Bạn cần phải đọc kỹ hướng dẫn vận hành để biết áp suất nào được coi là tuyệt đối đối với thiết bị này. Trong nồi áp suất điện, tự động chịu trách nhiệm duy trì nhiệt độ, điều này chắc chắn thuận tiện hơn.

Nhiệt độ trong khi nấu

Như đã lưu ý, nguyên tắc hoạt động của thiết bị dựa trên tác động của áp suất bên trong chảo trên nhiệt độ. Với áp lực gia tăng, tương ứng, chế độ nhiệt độ tăng lên, giúp tăng tốc quá trình nấu ăn ngay lập tức.Hầu hết các bà nội trợ sử dụng một nồi thần kỳ trong nhà bếp của họ thậm chí không nghĩ về nhiệt độ trong nồi áp suất trong khi nấu ăn. Nhưng kiến ​​thức như vậy sẽ hữu ích, bởi vì biết nhiệt độ, dễ dàng hơn nhiều để xác định đúng thời điểm cần thiết để nấu ăn.

Như đã lưu ý, thường xuyên nhất, hầu hết các mô hình sử dụng hai chế độ áp suất cơ bản. Theo đó, sẽ có 2 điều kiện nhiệt độ.

1. Tại 0,3 bar, quy mô của nhiệt kế sẽ hiển thị khoảng 109 C. Phương thức hoạt động này là nhẹ nhàng nhất, và phù hợp để nấu một loạt các sản phẩm.
2. Chế độ thứ hai tăng tốc đáng kể quá trình nấu ăn, đặc biệt là thịt. Với thanh 0.7, nó cho phép bạn đạt được 116 C.

Đặc tính so sánh

Để hiểu tính khả thi của việc sử dụng một thiết bị như vậy, cần phải so sánh thời gian nấu của các món ăn khác nhau. Nếu chúng ta xem xét các sản phẩm phổ biến nhất, chúng tôi có được hình ảnh sau đây.

1. Khi nấu ăn gà mái trong một nồi áp suất, nó mất 15 phút công việc của nó, trong khi một nồi chậm sẽ dành khoảng một giờ trên một món ăn tương tự.
2. Cháo gạocần khoảng 40 phút nấu, trong nồi áp suất sẽ sẵn sàng chỉ trong 12 phút.
3. Để nấu ăn brawn Trong một nồi thần kỳ chỉ mất 40 phút, và nồi nấu chậm sẽ nấu tất cả nguyên liệu chỉ trong 2-3 giờ.

Nấu ăn trong nồi áp suất là một niềm vui. Nhưng trước khi bắt tay vào một trường hợp như vậy, nó là đáng giá để nghiên cứu tất cả các đặc điểm của thiết bị và hiểu các tính năng của công việc của nó. Biết được áp suất và nhiệt độ trong nồi áp suất, bạn có thể tận dụng tối đa tiềm năng của nó.