Các loại nhà xông khói cho bếp gas

Các sản phẩm xông khói luôn có nhu cầu cao - chúng trang trí bàn lễ hội, lấp đầy căn phòng với hương liệu kích thích sự thèm ăn nghiêm túc. Không có thiết bị đặc biệt - buồng xông khói - không hút gia cầm, cá và thịt lợn giăm bông. Có một số lựa chọn khá tốt cho các sản phẩm như vậy, nhưng bạn có thể tự lắp ráp, nếu bạn có kỹ năng làm việc với hàn và kim loại, và quan trọng nhất - nơi bạn có thể làm tất cả công việc. Chúng tôi sẽ mô tả làm thế nào một nhà khói trong nước hoạt động trên một bếp gas, xem xét các tùy chọn thành công nhất cho thành phẩm và tìm hiểu các kỹ thuật tự sản xuất của một thiết bị như vậy.

Nguyên tắc hoạt động

Để hút nhiều loại thực phẩm ở nhà,sản phẩm khác nhau của nhà máy và sản xuất của riêng được sử dụng - họ đến trong các sửa đổi khác nhau, được thiết kế cho một hoặc hai đầu đốt. Hình dạng cũng thay đổi: hình vuông hoặc hình chữ nhật, đôi khi là một hình trụ lớn, nhưng nguyên tắc hoạt động là như nhau cho tất cả.

Để sử dụng trong điều kiện căn hộ, hai loại chính được phân biệt: với đầu ra khói thông qua một vòi bổ sung và với một con dấu nước, khi một cửa khẩu nước đặc biệt ngăn khói thoát ra ngoài. Ở phía dưới, các miếng khoai tây được cắt nhỏ được đặt, bắt đầu chảy ra từ nhiệt độ, phát ra khói, bao bọc các sản phẩm thịt hoặc cá treo trên một thiết bị đặc biệt.

Các nhà lai tạo khói sử dụng cành hoặc gỗ dăm cây ăn quảĐặc biệt là anh đào được đánh giá cao. Nhà khói cho một bếp gas có thể làm việc hoàn hảo trên chất thải gỗ như cây:

• alder và aspen;
• tro hoặc sồi;
• chip gỗ sồi (được coi là cổ điển).

Giống cây lá kim không được sử dụng để hút thuốc, bởi vì nhựa cho các sản phẩm một hương vị khó chịu, và bồ hóng được rửa sạch cứng được hình thành trên các bức tường của nhà kho.

Hầm khói đầy những thứ cần thiết, được lắp đặt trên bếp lò, khí được bật ở mức tối thiểu - hút thuốc không giống như sự vội vàng. Nếu một sản phẩm có đầu hút khói, thì một ống được cung cấp cho khớp nối đặc biệt đi kèm, đầu thứ hai của nó được đưa vào hệ thống thông gió. Đáy của thiết bị đang dần được làm nóng, các con chip, và sau đó các cành cây bắt đầu phát sáng, hộp chứa đầy khói thơm và không khí nóng, từ đó các sản phẩm được đưa đến điều kiện mong muốn. Toàn bộ kỹ thuật được mô tả chi tiết trong hướng dẫn.

Nhiệt độ bên trong sản phẩm có thể được điều chỉnh - nó được hiển thị trên nhiệt kế đặc biệt. Ở đây, điều chính không phải là vội vàng, hút thuốc là một quá trình lâu dài, mỗi loại sản phẩm đều có thuật ngữ riêng:

• cá hun khói nhanh nhất;
• Ở vị trí thứ hai là thịt gia cầm, nơi có cùng phân cấp, gà đầu tiên, sau đó vịt, ngỗng và hoàn thành danh sách gà tây;
• Thịt dài nhất được nấu chín, đặc biệt là thịt lợn.

Thời gian nấu ăn, cũng như công thức nấu ăn, nằm trong hướng dẫn, nhưng theo thời gian, mỗi người dùng đều có kinh nghiệm sử dụng công thức hút thuốc riêng của mình.

Các đặc điểm và loại thuốc lá

Khói để sử dụng trong một căn hộ thành phố từ lâu đã được sản xuất trong nướcngành công nghiệp trong một số biến thể - mỗi mô hình cá nhân có đặc điểm riêng của mình, vì vậy khi bạn mua cẩn thận nghiên cứu các hướng dẫn đính kèm. Tất cả các chuyên gia về nhà thuốc được chia thành hai nhóm chính.

1. Hun khói nóng - sản phẩm được đặc trưng bởi kích thước nhỏ, các sản phẩm được đặt bên trong được chuẩn bị nhanh hơn, vì chúng không chỉ bị ảnh hưởng bởi khói mà còn bởi nhiệt độ từ 60 đến 140 ° C. Thời hạn sử dụng của các sản phẩm đó không vượt quá 5 ngày, nhưng từ kinh nghiệm chúng bị phá hủy bởi gia đình trong vòng ba ngày. Các chuyên gia giàu kinh nghiệm không khuyên bạn nên dùng một căn nhà nhỏ cho một gia đình nhỏ.
2. Lạnh hun khói - ở đây nhiệt độ thấp hơn nhiều, những người hút thuốc có kinh nghiệm khuyên không nên tăng nhiệt độ trên 40 ° C, ngay cả khi phải mất nhiều thời gian hơn (đôi khi lên đến 3 ngày), nhưng có thể lưu trữ các món ngon hơn nhiều so với thực phẩm được sản xuất trong phương án đầu tiên. Kích thước của nhà kho là lớn hơn nhiều, bởi vì các sản phẩm nên được xa hơn nhiều từ các chi nhánh phát sáng và chip gỗ. Nhưng các sản phẩm nằm có thể nhiều hơn cho toàn bộ khối lượng của sản phẩm.

Những người hút thuốc mới bắt đầu sẽ cần một số mẹo và thủ thuật để làm việc với các sản phẩm khói.Thịt cá nhiều hơn trong cấu trúc của nó, do đó, trước khi hút thuốc, mỗi thân thịt phải được buộc với dây bện khắc nghiệt để nó không tan rã bên trong nhà kho. Người dùng có kinh nghiệm sử dụng một lưới đặc biệt, lý tưởng bảo vệ sự tinh tế khỏi sự tan rã thành các phần riêng biệt.

Để không bị rửa các pallet từ chất béo đốt cháy, bao gồm nó với lá. Nó hoàn toàn tiến hành nhiệt, sẽ không can thiệp vào quá trình hút thuốc sẽ là hoàn hảo, và sau khi hoàn thành loại bỏ nó và vứt nó đi. Pallet của bạn vẫn sạch như trước.

Lò xông khói mini

Trong sản phẩm này, một món ăn có thể được chuẩn bị chỉ trong một giờ - điều này trở thành có thể bởi vì các sản phẩm được đặt gần gũi hơn với các chip âm ỉ, và khối lượng của nhà kho chỉ là 10 lít. Nguyên tắc hoạt động tương tự như bất kỳ mô hình nào - các sản phẩm được treo trên các thanh thẳng đứng phía trên pallet, nắp trên được vặn vào chốt giữa.

Những ngôi nhà khói nhỏ như vậy được sản xuất tại thành phố Kirov, vùng Ulyanovsk và được gọi đơn giản là “Selmash”. Chúng có thể được đặt hàng trực tiếp từ nhà máy qua đường bưu điện, sản phẩm sẽ có dạng đóng gói phù hợp với các quy định an toàn.Đường kính của nhà kho chỉ là 26 cm và được đặt trên một đầu đốt. Chi phí - từ 2,6 đến 3 nghìn rúp.

Smokehouse với khóa nước

Quá trình này tương tự nhau, các buồng khói như vậy có sẵn trong ba loại:

1. Nhỏ - 30 lít, với kích thước 400x300x250 mm.
2. Trung bình - 500x300x250 hoặc kích thước cuối cùng cho 300 mm.
3. Kích thước lớn - 60 lít và kích thước ấn tượng, 600x300x300 mm.

Tùy chọn đầu tiên là cho một gia đình nhỏ, nó được thiết kế cho một lượng nhỏ sản phẩm, phần còn lại được sử dụng cho một gia đình lớn. Người dùng phải nhớ rằng khi bị nung nóng, đáy có thể bị biến dạng - nó có thể cong và cong vào bên trong, vì điều này liên lạc với đầu đốt có thể thay đổi.

Điều quan trọng! Trong mọi trường hợp không đặt các sản phẩm đó lên bếp với lớp phủ bằng gốm thủy tinh - hậu quả của việc tiếp xúc như vậy là rất khó dự đoán.

Để hút thuốc thành công, điều quan trọng là phải lắp đặt sản phẩm theo cách sưởi ấm dưới cùng là thống nhất, bởi vì nó là sự đảm bảo chính của quá trình chất lượng. Để khởi động thiết bị, bạn cần thực hiện các bước rất đơn giản:

• một hỗn hợp của các con chip và các nhánh cây nhỏ khác nhau được đổ vào thùng chứa thấp hơn, thành phần của chúng được tạo ra với kinh nghiệm;
• sau đó cài đặt một chảo để thu thập chất béo, nó là tốt hơn để trang trải nó với lá;
• trên bàn nướng để đặt các sản phẩm, cọ xát với muối, một số chuyên gia thêm gia vị khác nhau;
• chúng tôi đổ nước vào một thùng chứa đặc biệt - đây sẽ là một khóa nước cho khói;
• đóng nắp và đặt khói thuốc trên đầu đốt, bật khí;
• trên khớp nối nằm trên nắp trên của sản phẩm, đặt trên ống và mang nó đến hệ thống ống xả phía trên bếp.

Các sản phẩm như vậy có thể được sử dụng không chỉ trong nhà bếp, mà còn khi đi ra ngoài vào thiên nhiên, nhiều sản phẩm được sản xuất ở nhiều nơi khác nhau của Nga. Ví dụ: mini-smokehouse thương hiệu Astrakhanka — Khói Alder có sẵn trong ba tầng cho hút thuốc cùng lúc nhiều loại hình thịt, bó bao gồm một chiếc túi rộng rãi mang, một bức tường dày 2 mm, một nguồn cung cấp phong nha của chip cho lần đầu tiên, kích thước 800h500h500 mm, do đó các món ngon sẽ là đủ cho một công ty lớn. Chi phí 14 nghìn rúp.

Giá của các tùy chọn mini-smokehouse nhỏ gọn hơn cho bếp gas và đi chơi bắt đầu từ 10 nghìn rúp. Chi phí phụ thuộc vào kích thước của hộp, độ dày của kim loại không gỉ và bảo hành là như nhau đối với tất cả các sản phẩm - không quá 12 tháng kể từ ngày mua.Về sự đảm bảo của người dùng, sản phẩm có chất lượng khá cao, nó hoạt động hoàn hảo ở nhà, và trong tự nhiên hương thơm của các món ăn nấu chín được mang đi xa. Ai nghi ngờ, xem video:

Làm một nhà kho bằng tay của chính bạn

Nhiều độc giả quan tâm đến việc liệu có thể nào với bàn tay của mình để tạo ra một ngôi nhà khói vững chắc cho một bếp gas từ vật liệu phế liệu? Có, và cách dễ nhất là hộp nấu ăn thiết kế đặc biệt với khóa nước. Đối với một sản phẩm có kích thước 300x300x600 mm, bạn sẽ cần các vật liệu và công cụ sau:

• khí hoặc hàn điện;
• máy khoan và máy mài điện;
• 1,5 mét vuông m. tấm thép không gỉ với độ dày 2 mm và 0,2 mét vuông. m của một tấm tương tự, nhưng không quá 1 mm;
• dây không gỉ có đường kính 0,3-0,5 mm - khoảng 10 m;
• ống thép không gỉ có đường kính tối thiểu 40 mm, tường dày 2,5 mm, dài 10-15 cm;
• kênh 30х30 mm - 2 m - cho khóa thủy lực.

Vỏ hình chữ nhật được làm từ một tấm 2 mm, được đốt cháy bằng một kênh ở trên cùng để có một rãnh chắc chắn, sẽ được sử dụng như một con dấu nước - trong quá trình hút thuốc sẽ không có khói và mùi từ bên trong sản phẩm.Nắp được làm theo cách sao cho kênh hàn vào nó rơi chính xác ở giữa rãnh với nước. Tạo một cái lỗ ở trên cùng của nắp, hàn một ống vào nó, để bên trong 10 mm, cạnh trên được quay ở một góc - một bức tường sẽ được vặn lên nó để loại bỏ khói ra khỏi bếp. Hai tay cầm được hàn vào thân thiết bị để dễ dàng mang và lắp đặt trên bề mặt nấu của bếp lò.

Xây dựng hàn riêng biệt bao gồm khay thu gom chất béo và hai lưới mà trên đó các sản phẩm sẽ được xếp chồng lên nhau - ở đây chúng ta phải hành động với một mức độ, vì mọi thứ đều phải nằm ngang. Thiết kế phải vừa khít với nhau trong trường hợp, không có nỗ lực kéo ra, để không làm hỏng các món ngon tinh tế.