Máy tiệt trùng để chế biến lon

Sterilizer để xử lý lon là một bình kim loại kín có thể tích 20-46 lít, trên nắp có nhiệt kế, đồng hồ đo áp suất để kiểm soát áp suất, vòi phun để nối bơm và van xả khẩn cấp. Xem xét mục đích và thông số kỹ thuật của nó.

Nguyên tắc hoạt động

Thùng cuộn được đặt trong một thùng chứa trên vỉ nướng bằng gỗ hoặc bằng kim loại, bảo vệ chúng khỏi bị hư hại do nhiệt độ và chứa đầy nước để nó gần như không có nắp đậy. Nhiệt độ của nước trước khi tải thay đổi từ 30-70 ºС và cao hơn, nhiệt độ cao hơn của thực phẩm đóng hộp đắm mình trong đó.

Thiết bị nóng lên đến 120ºС và duy trì nhiệt độ như vậy 30-60 phút. Do sự gia tăng áp lực, điểm sôi được tăng lên, vì vậy tất cả các vitamin vẫn còn trong sản phẩm chế biến.Cần có nguồn nhiệt mạnh trước khi đun sôi (15-20 phút), và trong quá trình khử trùng, chỉ cần duy trì nhiệt độ đạt được.

Các sản phẩm càng dày, độ axit càng ít và bao bì của chúng càng lớn thì càng mất quá trình khử trùng.

Cuối cùng, nước được rút ra, và các ngân hàng được rút ra, ngay lập tức đóng chặt nút. Sau đó, chúng được đặt cổ xuống trên một miếng vải khô hoặc giấy trước khi làm mát.

Đặc điểm

Khi chọn thiết bị tiệt trùng hấp tiệt trùng, bạn nên tính đến các đặc tính của tài khoản khác nhau giữa các nhà bảo thủ:

• năng lực;
• vật liệu (màu đen hoặc thép không gỉ) và chất lượng (phương pháp hàn và số lượng các yếu tố);

• dễ tải;
• số lượng các điểm áp lực;
• nguồn nhiệt (gas hoặc bếp điện, tích hợp sẵn).

Chi phí phụ thuộc vào nguồn nhiệt và dung lượng của thiết bị.

Các mô hình khí có giá 150-400 đô la, điện - 300-550 đô la và các tùy chọn với thiết bị điều khiển điện tử (trong đó nhiệt độ được điều khiển ở chế độ phù hợp và nước được xả tự động) - 550-700 đô la.

"Hầm chủ"

Trong số những người yêu thích bài tập về nhà, máy khử trùng bằng thép không gỉ 2in1 "Home cellar" được phổ biến - với thiết bị này, nó cũng được thực hiện chưng cất. Nó nặng 8 kg và chứa 12 lon 0,5 lít và 9 lít lon. Hoàn thành với một cuốn sách của công thức nấu ăn.

Điều này có thể tiệt trùng cho phép xử lý đã được cuộn lên container với một sản phẩm để bảo tồn bên trong.

Do đáy dày của viên nang, nó hoạt động tốt như nhau với bất kỳ nguồn nhiệt nào, từ bếp điện đến lửa. Thiết bị có số lượng mối hàn tối thiểu. Nó sẽ không phát nổ do tăng áp lực nội bộ, vì nó có van đặc biệt giảm áp. Trước khi khử trùng các hộp là không cần thiết, và nắp của chúng không bị thổi phồng.

Lò nướng đối lưu

Tara cho quá trình bảo quản và aerogrill. Khử trùng lon trong aerogrill được thực hiện theo hai cách:

1. Khử trùng. Rửa sạch lon rỗng trong 15 phút ở nhiệt độ 150 ºС;
2. Ở cùng nhiệt độ, các hộp chứa đầy được đặt ở mức thấp hơn 30% so với lượng được chỉ định trong công thức.

Nếu bạn không thể quyết định làm thế nào để khử trùng lon trong aerogrill hoặc muốn đạt được hiệu quả cao hơn, kết hợp cả hai phương pháp này.

Đó là giá trị ghi nhớ rằng sưởi ấm trên 150 ºС melts kẹo cao su trên nắp, do đó ở giai đoạn ban đầu ở nhiệt độ cao hơn, tăng tốc thanh trùng, sử dụng các mô hình không có kẹo cao su. Khi nhiệt độ giảm, các ngân hàng đặt trên bao với các dải cao su và tiếp tục chế biến trong ít nhất 15 phút.

Ấm đun nước

Bình đun được sử dụng như máy tiệt trùng hơi nước cho lon với khoảng trống tự chế. Mũi của anh ta được đậy kín bằng nút đậy nút chai thông qua đó một ống thủy tinh được đưa vào để thoát hơi nước. Ống thứ hai có nắp thiếc đặt vào trong lọ. Trên đầu bình đun nước được phủ bằng một miếng vải dày, thay vì nắp đậy được đặt vào đĩa nạp.

Sau khi đun sôi hơi nước qua ống thứ hai, hãy xử lý bình. Các nguyên liệu, chứa xi-rô hoặc nước xốt, được hấp trong 3-5 phút, trong khi phần cuối của ống không chạm đến đáy của hộp có thể bằng 1-2 cm, khi đó, ống tiếp theo có thể được đặt ngay dưới ống có nắp đậy.

Tiêu chuẩn vệ sinh

Không có vấn đề làm thế nào bạn khử trùng các lọ để đóng hộp nhà, bạn phải tuân thủ các quy tắc sau đây:

1. Trước khi bắt đầu công việc, sàn nhà, hàng tồn kho, món ăn, bàn được rửa sạch.
2. Trước khi bảo tồn và trong thời gian đó, rửa bằng xà bông và bàn tay và làm sạch móng tay.
3. Chất thải ngay lập tức được lấy ra khỏi cơ sở.
4. Phát sóng phòng, tránh dự thảo.
5. Nước chỉ được sử dụng tươi, mềm và tinh khiết.